前言

随着老龄化趋势加深，银发经济蓄势待发。

健康，是中老年人的第一大刚需。随着主动健康、预防式健康意识的提升，中老年群体对健康营养食品的需求持续增长。

无论是为老年人疾病治疗、康复及机体功能维持提供营养支持的特医食品，还是满足老年人日常营养补充需求的功能性食品、休闲营养食品，都迎来高速发展期。

营养功能化、精准化、风味化的趋势之下，老年营养食品企业纷纷聚焦老人日益个性、多元的需求，通过产品和服务创新，撬动市场增量。

当前，老年营养食品，已经成为银发经济创新的热门赛道，受到各市场主体关注。

10月23日，由成都市温江区人民政府主办的《2023银发经济高质量发展峰会》将在四川成都召开。峰会邀请银发经济智能制造、食品营养领域商业创新企业进行经验分享，共商银发产业发展红利。

在峰会正式开始之前，AgeClub与参会嘉宾及创新型老年营养食品企业深度交流，探讨银发营养食品市场的行业趋势和商业机遇。

PART 01

专业糖尿病食品：

老年糖友吃回健康快乐

中老年人群慢病高发叠加营养不良概率攀升，正带动慢病营养赛道兴起。通过营养手段干预慢病的非药物治疗方法，正在成为一种新兴解决方案。

公开资料显示，截至2021年，我国20-79岁的糖尿病患者约1.41亿人，其中2型糖尿病患者占90%，以60岁及以上老年人为主。由于糖尿病人群数量庞大，且对日常饮食控糖的需求高频，是不少营养企业发力的重心。

作为糖尿病专业食品品牌，糖友饱饱自从2020年成立以来，一直致力于为糖友们提供“好吃不升糖”的营养食品。2021年4月，其首款产品“控糖面包”上线2、3个月后，就卖出了100万袋。

糖友饱饱创始人朱水旺提出，“糖友饱饱要解决糖友饮食多样性、丰富性的问题，做到一日三餐不重样，吃饱吃好不升糖，为糖友们提供既好吃，又能有很多选择的低碳水食品。”

围绕早中晚三餐与加餐、解馋的五大场景，糖友饱饱已经推出了20多款产品。

“我们基本上是把糖友们日常生活中爱吃的主食、零食，都用好吃不升糖的方式重做了一遍”，朱水旺表示，“与更爱面包的年轻人相比，老年人群更喜欢面条、大米等主食，以及蛋黄酥、桃酥等传统中式糕点”。

为了让糖友们吃得健康，吃得快乐，糖友饱饱坚持在研发新产品，增多产品种类的同时对已有产品迭代升级。今年8月，研发周期超2年的新产品主食大米“糖友·黄金米”上线；今年9月，已上线2年的面条迭代至4.0版本，新版本增加3大守护因子，让糖友餐后指标更稳。

朱永旺表示，糖友饱饱坚持从功效性、体验感、价格普惠三个方向进行产品迭代升级。

服务糖友这一特定人群，是朱水旺创立糖友饱饱的初心。他提出，“我们坚持做人群品牌，而不是把一样的产品卖给所有人。”

如今，糖友饱饱已经服务过超100万糖友。为了进一步提升糖友们的生命质量，朱水旺认为，不仅要为糖友们提供有效的产品，还要为他们提供有效的解决方案。

2023年9月，糖医帮帮互联网医院正式成立，它是国内首家2型糖尿病逆转互联网医院，致力于成为中国最值得信赖的糖尿病非药物治疗方案商。

与其他糖尿病管理方案不同，糖医帮帮致力于为患者打造“每天100元，不吃药稳控血糖”的普惠解决方案。“能做到普惠价格的核心是我们已经建立起了产品优势，能够以产品为核心，而非传统管理以线下服务为核心。”

据介绍，糖友饱饱即将发布医学营养品牌全因逆转，应用前沿科学，为糖友提供精准医学营养补充。目前，已孵化完成7款产品。

“糖友厨房与全因逆转，是糖医帮帮非药物治疗解决方案的两块拼图”，朱水旺介绍，糖友厨房产品线的成熟与全因逆转医学营养品牌的孵化完成，是他们在这个时间节点正式推出糖医帮帮互联网医院的基础。

具体而言，糖医帮帮非药物治疗逆转方案有三大关键组件：

• 有效产品：“科学低碳、精准营养”，即糖友厨房的低碳食品与全因逆转的医学营养产品；

• 可视化效率工具：CGM动态血糖监测+逆转全病程管理系统；

• 专业服务：由专业医生、营养师、健康管理师提供健康服务；

朱水旺提到，这个方案可以解决常规糖尿病管理的最大痛点：患者依从性差。“糖友厨房的主食产品直接替代日常主食，就能减少70%以上的精制碳水化合物摄入，从而控好餐后血糖。这也是糖医帮帮希望用非药物方案实现逆转的基本出发点：生活方式病，就应该用生活方式来改变。”

据了解，今年年底前，糖医帮帮首家线下逆转中心将在杭州开业。

朱永旺认为，把握糖尿病非药物治疗市场的发展机遇，要关注患者受益与交付效率。此次参会，他希望让更多人了解，糖尿病患者除了吃药还有新的选择：非药物治疗；让更多人看到，有这么一个靠谱的、患者受益的方案在交付。

“希望在2035年之前，帮500万2型患者逆转糖尿病，恢复无药生活，吃回健康快乐。”

PART 02

发酵营养饮品：

银发族喝出新花样

银发族营养需求日益多元、个性，他们需要更多不同种类的中老年营养饮品。不少欧美、日本知名消费品牌，早已瞄准中老年营养饮品这一细分赛道，推出多样功能性乳制品及饮料。

但在国内，针对老年人群各种健康细分需求的饮料市场仍处待开发阶段。创立于2015年的悠铭屋，正努力填补这一市场空白。

作为中国发酵食品的领军品牌，悠铭屋以五谷发酵技术为核心，为各年龄层的消费者打造健康饮品。针对老年人体质特点，悠铭屋定向研发了调节肠道菌群平衡的“悠铭屋畅轻露”等发酵饮品。

根据悠铭屋董事长及研发负责人王明英的介绍，甘酒是日本家喻户晓的国民健康饮品，由稻米发酵分解制成。其中，米麴甘酒因不含酒精，已经成为日本老年人的养生必备饮品。

米麴发酵是悠铭屋从日本引进的核心技术。

王明英认为，这是一个“技术归乡”的过程。它源于中国，升级于日本，又被悠铭屋引进并实现对日本发酵技术的突破，由大米、糯米发酵升级为五谷类发酵。

肠道健康发酵饮品，是悠铭屋将发酵饮品延展到银发营养市场的开始。

“胃肠道健康是人体的一把钥匙，发酵食品的主要功能就是调理胃肠道菌群”，王明英表示，“我们已经专注研发发酵食品十几年了，接下来，我们会针对老年市场，更深入地去定向研发一些这样的产品。”

据介绍，2024年，悠铭屋将上市为改善中老年女性更年期症状而研发的大豆发酵产品。

目前，悠铭屋的产品研发中心设在日本，生产、销售市场在国内。下一阶段，王明英计划将研发中心由日本转移到大连，实现物理意义的“技术归乡”。

当前，悠铭屋的销售渠道以传统线下渠道为主，在全国各区域除西北市场外均有所布局，涵盖北京、上海、江苏、浙江、广东、深圳、成都、重庆、沈阳等城市。其中，“成都可能是消费者对发酵食品的认知率最高的一个城市”。

相较于常规的老年保健饮品，悠铭屋的米麴发酵饮品拥有很多优势：

一是安全性。作为不可或缺的主食，大米的产量、安全性是可控的。并且，悠铭屋的产品成分十分纯净，比如畅轻露由“大米、米麴、水”组成、米麴原味甘酒由“米麴、水、木糖醇”组成。

二是营养成分丰富。米麴发酵饮品拥有蛋白质、膳食纤维、各类矿物质维生素、发酵完可以产生天然单糖葡萄糖、高氨基酸等，更易被老年人吸收，减轻肠胃负担，同时能够补充多种营养，调节肠道健康。

三是口味口感。越来越多的老年人在选购营养品时，关注功效，也关注是否好吃、易吃。悠铭屋在保证营养的同时提升口感和风味，米麴发酵制成的甘酒不含糖，同时又保留了柔和的自然甜味。

“目前，国内还没有谷物发酵不产生酒精的技术，这是我们优势，也是我们想把它延展到银发产业的重要原因。”未来，王明英期待可以将中国的健康营养食品解决方案输出到海外，走向国际化。

由于国内外的饮食文化、政策、行业标准不同，老人的需求偏好也各不相同。王明英分析，在国内，银发营养消费存在以下特点：

• 在购买决策层面，老年人群选购营养食品时，首先关注价格，第二是安全与品质；

• 在营养功效层面，老年人群对改善胃肠道健康、增强免疫力、提升关节/骨骼健康的营养食品更感兴趣；

• 在产品包装层面，老年人群尤其活力老人对产品的包装、设计有自己的审美追求。“部分老人对产品的包装有自己的审美追求，喜欢符合年轻化心态的精美设计”；

• 在消费趋势层面，老年人群对精准营养、多元功能的营养补充方案付费意愿日益提升；

她判断，随着消费者对市场和服务有了认知，国内老年营养食品市场会进入专业化、定制化的多元发展阶段。能够根据各年龄层人群体质特点，实现产品的定向开发与营养的定向筛选，是悠铭屋进入银发营养市场的技术优势。

因而，基于上述对老年人群健康消费的洞察，悠铭屋将重点打磨产品的功效性，服务老人的个性化营养需求，着重优化营养配置，并且关注易食、口味、包装等细节，为老人提供专业化、品质化的营养饮食。

此外，她将探索高质量康养服务与个性化营养管理方案相结合的商业模式。

2022年，王明英开始兼任大连千村养老产业规划总监。作为致力于引领老龄化时代年轻化的老年社区营造机构，千村养老将全面发展面向中高收入退休家庭的会员社区。

“我们计划将悠铭屋实体门店开到我们自己运营的康养中心里，以康养社区为中心，研发营养食品。”

学习与交流是王明英此次成都行的关键词。她表示，目前，国内的健康食品、银发产业尚未形成规模化、标准化发展，希望能够和从业者们分享自己十几年的从业经验、个人感受，并与大家探讨老年人群的市场需求与服务创新。

PART 03

医学营养品：

银发族营养管理新选择

疫情之后，随着人们健康及营养管理意识的提升，医学营养品这一增量市场的关注度持续走高。

在我国，医学营养品指特殊医学用途配方食品，简称特医食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需求，专门加工配制而成的配方食品。

作为临床营养支持产品和慢性病治疗手段，特医食品可以改善患者营养状态，老年人群已经成为其核心消费群体。艾媒咨询数据显示，中国特医食品的消费对象众多，其中买给老年群体的占比最大，达到43%，接近五成。

2012年，医学营养品牌玛士撒拉创立，它也是国内第一批进入特医食品领域的品牌。

谈及产品研发的逻辑，玛士撒拉团队表示，“作为医学营养企业，我们坚持不同疾病人群不同营养”。

基于此，创立十余年来，玛士撒拉已经推出4大系列产品：

• 特医食品：包含特殊医学用途全营养配方食品，优康力、优益力；

• 营养强化食品：满足手术期人群及特定疾病人群的营养需求的“愈素”系列，比如愈素营养强化蛋白复合粉；

• DGI食品：面向糖尿病人群的“DGI系列”，比如DGI饼干、DGI面条、DGI黑麦片；

• 控能食品：面向健康减重人群的“控能系列”，比如控能低脂代餐棒、苏打饼干、控能饮料等。

“目前，针对不同的渠道，我们主推的产品不一样。医院渠道主推特医食品、DGI食品，快消渠道主推DGI食品、控能食品。”

据介绍，在B端，玛士撒拉特医食品已进入到全国800多家医院，DGI食品已覆盖140多家医院，年服务患者数量超过1000万人；在C端，玛士撒拉销售规模已超亿元。2023年，玛士撒拉C端营收首次超过B端。

玛士撒拉团队提出，新一代老人营养需求的变化对市场提出了新要求。老龄化加剧的背景下，我国即将迎来第一波老龄人口的高峰期，这群老年消费者的消费观念与前几代老人不同，他们更愿意尝试新鲜事物，消费能力也更强。

他们认为，银发营养食品市场呈现两大趋势，一是更精准、更专业；二是走入银发族的日常生活：

• 在营养食品消费层面，新一代老人选择更专业或专业机构推荐的产品，如全营养类的特医食品；

• 在日常生活食品消费层面，他们也会有意识地选择健康生活食品。即使是普通食品，他们也更偏向于选择具备健康甚至功能属性的食品，如低GI食品。

“对于市场来讲，这将会是一个消费拐点。银发市场是一个增量市场、蓝海市场，也是刚需市场。市场也将迎合这部分消费者，提供更多的医学营养食品、健康生活食品。”

为了给老年消费者提供好吃、营养、健康的产品，玛士撒拉坚持从原料、工艺两方面进行食品创新。“我们会复配特定的专利原料，好的原料是好产品的第一步；另外，采取特殊的工艺来满足产品形态、口感甚至是功能需求的实现。”

“目前有经济能力、有时间，关注健康，积极生活的老年人越来越多”，此次参会，玛士撒拉团队希望能够把玛士撒拉的使命、产品传递出去，希望行业联合起来共同关注老年人，发力银发经济，提升老年人生活质量，并且欢迎对医学营养感兴趣的同仁加入玛士撒拉，“我们的愿景是让医学营养遍天下”。

PART 04

吞咽障碍食品：

吃得营养，还要吃得安全

吞咽障碍是常见的老年综合征之一，也被称为危害老年人群健康的“隐形杀手”。

“根据一项欧洲的研究数据，吞咽障碍在普通老人中的发生率为30%-40%，在需护工照顾的老人中发生率为44%，住院老人中占比更高达到60%。”SeniorDeli吞咽易（以下简称“吞咽易”）联合创始人&COO刘幸向AgeClub介绍。

谈及品牌的创办历程，刘幸称，吞咽易的研发团队中Abellona博士的家人最早出现吞咽障碍，但国内鲜有专门针对进食障碍人群设计的食品，需要从日本购入。

“我们当时也在思考，（吞咽障碍食品）在国内市场相对空白，随着人群需求的增长，会是一个机会。”

基于此，2018年，秉持“在为老年人提供健康营养食品的同时，也让他们吃得更安全”的初心，吞咽易开始团队组建及吞咽障碍食品研发工作。2019年吞咽易品牌在香港正式成立，产品线在香港市场登录，此后北上进入深圳市场，并逐渐向上海等华东地区渗透。

“目前，我们的产品在香港、澳门、深圳、广州已经进入300多家养老设施；上海这边，我们以代理商的形式去铺，速度也很快。”刘幸称。

刘幸详细向AgeClub介绍目前吞咽易的3大产品矩阵：

1. 粉剂类产品：包含增稠剂、塑形粉、软化粉3款。

（1）增稠剂：稳定性良好、不会产生结块、可迅速提升液体黏度，除了常见的与“水”混合外，还能加入白酒、中药、牛奶中，在改变食品浓稠度的同时，不会损害饮食品原有的风味和营养。

刘幸强调，有吞咽障碍的老人，在喝水、牛奶、粥的时候常常会发生呛咽情况，可能会引发脱水、营养不良，甚至诱发吸入性肺炎等风险，因此需要适当增加液体的稠度。

（2）塑型粉：采用吞咽易独有技术，可将搅碎了的糊状食物进行塑形，也不会影响食物原本的风味和营养。

（3）软化粉：用于软化肉类、蔬菜等硬质食材，保留食物营养和风味的情况下，将其软化到原本硬度的4成，便于日常烹饪。

2. 软餐类产品：包含慕斯软餐和原貌软餐

（1）慕斯软餐：慕斯软餐在日本最为流行，将食物制成慕斯状直接售卖，但目前在国内市场，受限于国人的饮食习惯，接受程度有待提升。

（2）原貌软餐：根据国际吞咽障碍分级标准，以吞咽易自主研发的超声波辅助酶和真空浸渍VI专利技术，对食物进行软化，并保留食物原本形状、味道和营养。

值得一提的是，在日本，原貌软餐类食品除了是各大养老院的标配，在超市、便利店也随处可见，老人们根据吞咽功能级别自行挑选，回家加热后就可食用。

刘幸介绍，原貌软餐会是吞咽易未来发力的重点，“因为不是所有老年人都有吞咽障碍，但是所有老年人都要吃饭。”据预测，这一块会是老年营养食品市场增长的爆发点所在。”

3. AI+言语治疗产品

该产品较为特殊，是一个吞咽障碍康复解决方案。运用机器学习和机器训练的方式，可帮助品牌圈定罹患吞咽障碍的C端人群，同时也有助实现吞咽障碍食品相关用户教育，达到引流的效果，与品牌食品类产品形成闭环。

刘幸指出，布局养老院等B端渠道，是吞咽易打开国内银发营养食品市场的一个切口，通过与各地养老院合作，广泛触达目标人群；与此同时，团队也在积极进行社区居家、线下超市、线上商城等C端市场布局。

要真正打开认知尚未成熟的C端市场，产品需满足“物美价廉”。吞咽易团队在软食产品研发上，选择与各地区优质的食品加工厂商合作，因地制宜满足不同城市老人的饮食习惯；

在价格上，据刘幸介绍，吞咽易的粉剂类产品价格是日本市场、国际同类竞品的1/2-1/3，“很多老人还是习惯在家做饭，用我们的粉剂类产品，便捷又安全。”

当前，我国老龄化进程加剧的背景下，尽管吞咽障碍人群规模不断扩大，但大众对营养软食产品的认知尚未被完全打开。对此，刘幸也希望越来越多从业者加入其中，共同把市场做大。

对于未来该领域的发展方向，刘幸总结为——细分。“新一代老年人群是愿意尝试新鲜事物的。把真正好的新概念和新产品推荐给他们，他们会非常开心。

我们需要深入了解老年人的身体状况，并进一步细分，根据不同人群需求打造产品。”

注释：

1. 图片均由受访者提供

参考资料：

1.朱水旺.《写给亲爱糖友的第二封信》；

2.动脉网.《从糖尿病食品到逆转方案，糖友饱饱在下什么棋？》；

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