舟谱易察，依托舟谱十年深耕，连接4万+经销商、超百家品牌商，覆盖700万+终端售点，年GMV 4500亿元。我们拥有快消行业覆盖最广、链条最全、颗粒度最细、时间跨度最长的供应链动态数据库。

在这里，我们将穿透数据迷雾，捕捉市场瞬息变化，输出独家、前瞻、可落地的趋势洞察与决策参考。让数据说话，让趋势清晰。

2026年以来，国内快消品线下流通市场整体延续承压态势，全品类增长动能不足，各细分赛道均面临不同程度的下行压力。其中乳制品跌幅尤为突出，成为本轮线下市场调整中跌幅最大的品类。

本报告依托舟谱覆盖全国31省的经销商交易体系与143万终端售点样本，聚焦2026年1-8月乳制品市场的整体表现、细分品类走势、渠道趋势、品牌格局及核心SKU价格变化五大维度，全面拆解行业运行的真实脉络，直观呈现市场下行周期中的分化规律与结构性特征，为品牌商、经销商等产业链参与者提供决策参考。

01.

市场概况

乳制品跌幅最大

2026年1-8月，快消品线下流通GMV同比下滑4.8%。细分品类全面下滑、无一增长，其中水饮、调味品、粮油副食跌幅均在3%以内、相对抗压；乳制品跌幅最大、达12.8%，休闲食品次之、为8.5%，白酒、日用洗护、其他酒类、啤酒跌幅集中在6%~8%。

8月单月降幅普遍扩大，快消品线下流通GMV同比下滑10.7%，其中乳制品跌幅最大、为19.6%，其他酒类、日用洗护、休闲食品降幅均超过15%。

聚焦乳制品内部，在舟谱持续连接的售点中，我们观察1-8月采购过乳制品的143万售点样本，发现六大细分品类全线下滑、无一增长，其中纯牛奶跌幅最小、仅3.6%：

奶粉、奶酪降幅分别为12.9%和15.0%，处于中间梯队；酸奶、乳酸饮料、风味牛奶降幅均接近或超过19%，其中乳酸饮料跌幅最大、达19.8%；
纯牛奶体量占比达44%、是乳制品的基本盘，其跌幅明显小于其他品类，对整体形成一定支撑；
酸奶、乳酸饮料、风味牛奶三个品类合计占比近五成、降幅均在19%以上，是拖累乳制品整体下滑的主要品类。

逐月来看，乳制品GMV在2月受春节错期带动同比高增63%后、3月起持续两位数下滑，5月降幅扩大至26%，6月短暂收窄至12%后、7-8月再度扩大至20%左右。

对比25年同期，除2月外今年各月降幅均大于去年同期，春节错期是全年唯一的阶段性反弹窗口，此后品类下行趋势未改。

02.

细分品类走势

纯牛奶韧性最强

纯牛奶：2月接近翻倍，日常动销仍承压。

纯牛奶1-8月同比下滑3.6%，是六大细分品类中跌幅最小、韧性最强的品类，主要来自春节错期与去年同期低基数，2月同比增长99%。

3-5月连续两位数下滑、降幅在15%-20%之间，节后日常需求明显走弱；6月降幅收窄至0.6%、基本持平，但7-8月降幅仍维持在10%以上。

奶粉：2月微增3%，3月起持续两位数下滑。

奶粉1-8月同比下滑12.9%，春节错期仅带动2月同比增长3%，节日放量并不明显。

3月起转入两位数下滑，5月降幅扩大至22%；6月短暂回正后，7-8月再度下滑。

奶酪：2月短暂转增，3月起降幅较去年同期收窄。

奶酪1-8月同比下滑15.0%，2月受春节错期带动同比增长11%，是唯一实现正增长的月份。

3月起持续两位数下滑，降幅稳定在15%-19%之间；但对比去年同期20%左右的降幅，今年收缩幅度已有所收窄。

风味牛奶：跌幅近两成，全年持续承压。

风味牛奶1-8月同比下滑19.4%，是跌幅最大的品类之一；2月受春节错期带动同比增长66%，但3月起迅速转负。

4-8月降幅持续维持在22%-32%的高位，且各月表现均明显弱于去年同期，品类尚未出现企稳迹象。

酸奶：修复依赖春节，3-8月降幅稳定在20%以上。

2月，酸奶受春节错期带动同比增长42%，是全年唯一正增长月份。

3-8月连续两位数下滑，降幅在20%-29%之间，且各月均大幅弱于去年同期，日常消费尚未回到增长区间。

乳酸饮料：仅春节短期转增，4-8月降幅均超20%。

乳酸饮料1-8月同比下滑19.8%，跌幅居六大细分品类之首，仅2月受春节带动同比增长42%，其余月份均处下滑区间。

4-5月降幅扩大至28%-32%，6月收窄至21%后7-8月仍维持在26%左右，品类调整尚未见底。

03.

渠道趋势

传统渠道相对抗压

1-8月，乳制品在五个一级渠道均同比下滑。传统渠道下滑8.0%、表现相对稳健；餐饮下滑12.0%、与整体基本持平；现代渠道下滑22.4%；特通、新零售分别下滑40.8%和62.6%，收缩最为显著。

纯牛奶：传统渠道基本持平，新零售深度下滑。

1-8月纯牛奶仅传统渠道基本持平、微降0.1%，餐饮渠道下滑4.5%：

传统渠道中，烟酒店、其他传统渠道分别增长6.4%和3.1%，夫妻老婆店基本持平，构成纯牛奶最稳固的基本盘。

逐月来看，2月春节错期带动传统、餐饮、现代渠道分别同比增长109%、94%和73%，随后转负，6月传统渠道再度转增3.9%；但新零售渠道持续深度下滑、8月降幅达75%，成为最大拖累。

奶粉：现代渠道相对抗跌，其中CVS渠道逆势增长3倍。

1-8月奶粉在五个一级渠道均同比下滑，其中现代渠道下滑5.1%、特通下滑11.2%，表现相对抗跌；餐饮下滑25.6%、跌幅最深：

现代渠道中，超市基本持平（-2.1%）、KA下滑17.8%，CVS则逆势大幅增长、规模同比增长360%。

逐月来看，2月春节错期带动现代渠道同比增长75%，6-7月现代渠道连续增长；传统渠道6月基本持平；餐饮渠道各月均同比下滑，8月降幅达34%，是当前最弱的渠道。

乳酸饮料：新零售跌幅最深，零食店为最大拖累。

1-8月乳酸饮料在五个一级渠道均同比下滑，传统渠道下滑17.6%、餐饮下滑18.8%，相对抗压；新零售下滑44.7%、跌幅最大：

新零售渠道中，硬折扣超市下滑12.0%、降幅最小，零食店下滑58.7%、是主要拖累，即时零售下滑29.8%。

逐月来看，2月春节错期带动传统、餐饮、现代渠道分别同比增长53%、5%和23%，此后各渠道普遍回落；新零售渠道除1月外持续下滑，8月降幅仍达52%。

04.

纯牛奶品牌格局

CR5提升至87.6%

纯牛奶五大品牌合计份额由86.7%小幅提升至87.6%、行业集中度进一步向头部集中。

伊利近一年市占率由2025年9月的51.9%持续提升至2026年8月的58.8%，头部地位进一步巩固。
蒙牛市占率则由27.4%回落至22.5%，与伊利的份额差距由24.5个百分点扩大至36.3个百分点。
光明、君乐宝份额分别为2.8%和2.0%、均较年初小幅回落，夏进份额稳定在1.4%左右、近一年波动较小。

05.

核心SKU价格变化

CR5提升至87.6%

针对低温纯牛奶品类，我们选取君乐宝悦鲜活450mL、光明新鲜牧场950mL和蒙牛鲜牛奶190mL三个代表性单品，以各单品近一年的均价为基准，观察其过去一年的进店价波动：

君乐宝悦鲜活和光明新鲜牧场竞争激烈、进店价持续下降，其中光明新鲜牧场促销力度最大、25年9月至今累计降幅达15.3%。
蒙牛鲜牛奶进店价保持稳定，仅小幅波动0.3%。

写在最后

整体来看，2026年1-8月乳制品市场呈现“全品类下滑、全渠道承压、头部集中加剧”的特征。需求端收缩传导至全品类与全渠道，行业整体增速转负，但内部也呈现出清晰的分化逻辑：纯牛奶凭借刚需属性展现出更强的抗跌韧性，传统渠道仍是市场最稳固的基本盘；与此同时，行业集中度持续提升，头部品牌份额优势进一步扩大，低温纯牛奶赛道的价格竞争也持续发酵。

站在当前节点来看，乳制品行业的短期下行压力仍未消散，渠道迭代与成本竞争将持续成为行业核心议题。对于品牌商而言，守住刚需品类基本盘、优化渠道布局结构、精准匹配终端动销节奏，是穿越周期、稳住经营基本面的关键。未来市场的企稳回升，既需要消费需求的逐步修复，也依赖行业参与者在产品、渠道与运营上的精细化深耕，在分化中捕捉结构性机会。

舟谱易察将持续依托700万+终端数据，输出行业核心洞察与决策参考。如果您有想深入了解的品类，欢迎交流合作。

数据首发｜2026年1-8月乳制品市场洞察

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